關(guān)于茶歇的擺放規(guī)則
2019-03-23
茶歇擺放的基本原則：
1、員工必須每天按規(guī)定的時間將茶歇擺好;
2、提前一天將茶歇準(zhǔn)備好，客服人員要按照標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取所需量，咖啡和茶葉等可以按照標(biāo)準(zhǔn)提前領(lǐng)取;
3、客服人員不允許食用茶歇，也不允許和與學(xué)員一起食用，監(jiān)督并禁止酒店員工食用。
茶歇擺放的基本流程：
1、茶歇擺放的時間：上午和下午課間休息前半小時開始準(zhǔn)備，在休息前5分鐘將全部茶歇擺好;
2、茶歇及擺放用具須干凈衛(wèi)生：碟子清洗干凈，水果必須清洗三遍以上，做到表面無臟污，有根部的須將根部去除(如西紅柿要去除根部)，不得將大量的水果一起清洗，須逐一清洗(例如葡萄要一棵一棵的洗)，并且將壞的剔除;
3、保證茶歇數(shù)量：不同層次班茶點標(biāo)準(zhǔn)選擇不同的茶歇、水果和茶，客服人員按照標(biāo)準(zhǔn)實施并在總務(wù)部領(lǐng)取(見物資配置標(biāo)準(zhǔn))，領(lǐng)取茶歇以及各類茶時需在總務(wù)部填寫申領(lǐng)單。現(xiàn)場客服不得將茶歇胡亂堆放，需擺放整齊?？梢园醋雷哟笮〖暗佣嗌賹⒌訑[放成一定的形狀，看起來要飽滿美觀;
4、回收及處置：每天上午和下午課間休息結(jié)束之后5分鐘要回收茶歇，不得將回收的茶點堆放到一塊，須按照品種歸還原位，若有壞的及時處理，不得保存過夜的水果可以自行處理置。
5、觀察茶點食用情況：根據(jù)茶點食用情況，調(diào)整下次茶點擺放的品種及數(shù)量，在成本范圍內(nèi)可適當(dāng)根據(jù)客人的喜好，更換茶點品種。
