中西冷餐的區(qū)別在哪
2019-03-25
飲食與文明密切相關，不一樣的民族和國家締造了不一樣的飲食文明，所以飲食文明具有濃郁的民族性和多樣性的特點。我國與英美等西方國家對飲食的觀念、宴會禮儀、烹飪方法以及菜式命名等方面都存在著明顯的區(qū)別。
菜式命名的區(qū)別
我國的許多菜名中通常包含了許多歷史、文明的信息。中菜命名考究文雅、含蓄和吉祥，重視表情、聯(lián)想才能，少數(shù)群眾菜肴以質(zhì)料命名;而西菜命名開門見山，杰出質(zhì)料，盡管少了藝術性，可是多了實用性。如“佛跳墻”則是依據(jù)民間傳說，這道菜的香味引得寺廟里的和尚們紛繁跳出墻來等。西餐中的菜名要簡略得多，通常一望而知。以“肯德基”餐廳為例，光從店名就曉得，這是一家炸雞店，而店中的食品如炸雞腿、香辣雞翅、漢堡包，以及新推出的墨西哥雞肉卷和海鮮湯等，簡直都是以質(zhì)料加上烹飪方法或許地名來命名的。
觀念上的區(qū)別
我國是一種美性的飲食觀念，歷來都是把尋求甘旨奉為進食的首要意圖。在我國的烹調(diào)術中，對甘旨的尋求簡直到達極致，想盡全部辦法，使盡全部手法，將食品的味道弄出名堂，弄出特色來，這點是西方人望塵莫及的。西方是一種理性的飲食觀念，西方人在吸取食物的時分，基本上是從養(yǎng)分的視點了解事物的。著重選用新鮮質(zhì)料，著重在烹調(diào)過程中堅持原有的養(yǎng)分成分和原有的味道，蔬菜基本上都是生吃。所以說西方飲食當中養(yǎng)分是帶有普遍性的。在宴席上，可以考究餐具，考究用料，考究服務，考究菜肴質(zhì)料的形和色等方面的調(diào)配，可是在味道上各種質(zhì)料都互不相干，各是各的味，重視養(yǎng)分的調(diào)配。
烹飪方法的區(qū)別
我國飲食之所以有獨特的魅力，要害就在于它的味。我國烹飪考究的諧和之美，是我國烹飪藝術的精要的地方。西方人于飲食著重科學與養(yǎng)分，故烹調(diào)的全過程都嚴厲依照科學規(guī)范行事。再者，規(guī)范化的烹調(diào)要求調(diào)料的添加量準確到克，烹調(diào)時間準確到秒。此外，在質(zhì)料的粗加工上也是有區(qū)別的，中餐加工完的形狀多種多樣，有塊、片、卷、條、段、丁、末、汁等，而西餐的質(zhì)料處理完，通常只有片、塊、丁等幾種形狀。
中西冷餐會文化差異
我們現(xiàn)在常見的冷餐會、宴會、酒會來說很多都是以西方甜點搭配美酒、咖啡拉花等形式出現(xiàn)，而自助餐、茶歇多是以中餐的菜品出現(xiàn)，當然也會混入西餐的牛排等燒烤類食品。而從宏觀的世界上來說中國的美食是舉世聞名的，很多人都喜歡吃中國的菜品，所謂色香味俱全，酸甜苦辣咸。
